気軽に食べよう!イタリアンのコース内容とマナーを解説。レストランの種類の説明も

イタリア生活

イタリア料理レストランの名前の違いやフルコースの内容について解説。炭水化物は最初に食べるってホント?知っておいたほうが良いマナーは?

呼び方たくさん!イタリアのレストラン

東京在住<br>まき
東京在住
まき

イタリアってレストランの呼び方がたくさんあるよね。わかりやすく違いを教えてほしい

ミラノ在住<br>アンナ
ミラノ在住
アンナ

明確な使い分けルールはないけど、さっくり説明するとこんな感じ

Ristorante(リストランテ)
いわゆるレストラン。ちょっと小洒落たところ~ミシュラン星付きまで

Taverna(タベルナ)
リストランテより手軽で家庭的な雰囲気。フルコース楽しめる。元々はお酒より料理がメインのお店の名称

Osteria(オステリア)
タベルナと同じだけど、こちらは元々は料理よりお酒がメインのお店の名称

他にも色々あるけど、よく見るのはこの三つかな。ちなみにここで説明したのはあくまで昔の分け方で、今はオシャレなタベルナも、家庭的なリストランテも、ミシュラン星付きのオステリアもあるよ

ややこしい!

そうなの。だからあくまで参考程度に、リストランテって付いてたらちょっとお高めなのかな~くらいの認識でいてもらうのがいいと思う

ピザ屋さんはまた別の名前があるよね?

Pizzeria(ピッツエリア)といいます。その他にも○○専門店、の場合は食べ物の名前+eriaで呼ぶことが多いよ。たとえばフォカッチャ専門店はFocacceria(フォカッチェリア)、牡蠣(Ostriche)専門店はOstricheria(オストリケリア)みたいな感じで。アイス屋さんのGelateria(ジェラテリア)とかもそうだね

イタリア料理のフルコース、まずは炭水化物から?

イタリアのちゃんとしたコース料理って食べたことないかも。どんな感じなの?

基本的な流れとしては前菜→プリモ→セコンド→デザート→食後酒、という感じ

ピンとこないから一個ずつ説明していって

前菜はAntipasto(アンティパスト)と言って、その名の通り本格的にご飯を食べ始める前にちょっとつまむものってイメージ。生ハムやチーズから、海鮮や野菜まで本当に色んなものがある。おまかせ前菜をメニューに入れてるレストランが多いから、困ったときはそれを頼もう。ちなみにちょっと良いリストランテだと前菜と一緒に「アペリティーヴォいかがですか?」と聞かれることがあるけど、これは食前酒のこと。スパークリングワインを頼むことが多いです

なるほど!次、プリモとは?

Primo(プリモ)は「1番目」って意味で、基本的にパスタやリゾットなどの炭水化物のことだよ

そんないきなり炭水化物食べちゃう!?胃もたれそう…

日本人からしたら炭水化物=〆って認識だからびっくりするよね。次のSecondo(セコンド)は「2番目」って意味で、肉料理や魚料理のことだよ

肉や魚と一緒に炭水化物食べれないんだ…

だいたい常にパンが付いてくるから心配ご無用。ちなみにめちゃくちゃ高級レストランじゃない場合は、食べ終わった後皿に残ったソースをパンでふき取って食べるのはマナー違反じゃない

マナー違反だろうとやるけど、コソコソしなくて済むに越したことはないね。野菜が全然登場しないんだけど、前菜でちょっと食べるだけ?

セコンドの料理をオーダーするときに「Contorno(コントルノ、付け合わせの意)は何にしますか?」って聞かれるから、その時にオーダーするよ。シンプルなグリルや炒めが多いかな

肉・魚には炭水化物じゃなくて野菜を合わせるんだね。そのあとはデザート?

うん、デザートはティラミスとかチョコレートケーキみたいなどっしりしたやつから、レモンフラッペみたいにさらっと飲めるやつまで色々あるよ。その後コーヒーないし食後酒だね

デザートと一緒にコーヒーが飲みたいのだが?

お願いしたらデザートと一緒に出してくれるよ!ただコーヒーはエスプレッソだけで、アメリカンを頼んでもお湯で伸ばしたエスプレッソ(まずい)が出てくることがほとんどだから気を付けよう。その後の食後酒は、瓶のままテーブルに置かれてお好きなだけ飲んで下さいパターンのレストランもたまにある

こうやって聞くと、めちゃくちゃ量多いね。レストランに行ったらプリモからデザートまで全部オーダー必須?

全然!前菜+プリモ、前菜+セコンドのどっちかをオーダーすることが多い。もちろんお腹すいてたらフルでいくけど

イタリア料理のマナー、何に気を付ければいいの?

フレンチは食事マナーが厳しいイメージあるけど、イタリア料理はどうなの?

高級店以外ではそんなに気にしないで良いと思う。おなじみだけど、麺を啜るのとお皿を持って食べるのはマナー違反ってくらいかな?

日本の食事習慣とはここが違う、っていうところはある?

リゾットなど米類はフォークで食べる、パンはテーブルクロスに直置き、パスタを食べるときはスプーンを使わない、とかかな?でもスプーン無いと食べれない場合はお願いしたら出てくるよ。あとは正午以降にカプチーノを飲んだり、海鮮料理にチーズをかけたりもしないんだけど、これはマナーというより慣習だね。イタリア人はやらないことだから、ちょっと変な目で見られるかもしれないけど問題はないよ

料理のシェアはしないんだよね?

前菜はシェアするけど、メイン料理を分け合うことは少ないね。シェアしたい場合は取り皿を別途貰ったほうがいい。あとは、フレンチ料理みたいにスプーンやフォークを使う順番を気にする必要は無いよ。料理が運ばれてくる度に替えてくれるし、安いレストランだとそもそも1セットしか出てこない

ピザを手で食べるのNGとか聞いたことあるけどホント?

初耳です…そもそもピザって気軽なものだから手で食べて全然問題ないよ。ナイフとフォークで食べる人もいるけど、少数派だと思う

会計の時にチップを渡す必要はあるの?

イタリアではマストではないよ!ウエイターもチップ前提の給料を貰ってるわけじゃないし。私の場合は良いサービスをしてもらったときは気持ち(会計の5%~10%くらい)をテーブルに残していくぐらい。あとはお釣りを受け取らなかったり

会計時にキョドらなくて済むのは嬉しい!

ミシュラン星付きとかはきちんとしたマナーが必要だとおもうけど、イタリア料理自体は気軽なものだから、あまりマナーにこだわり過ぎず肩の力を抜いて楽しんでほしいな

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