ローマ郷土パスタ4種を家系図で紹介！カチョエペペ・グリーチャ・カルボナーラ・アマトリチャーナそれぞれの材料や特徴は？

ローマに旅行したとき、ペーパーランチョンマットにこんな面白い絵をみつけたよ

これは、ローマの郷土パスタ4種の家系図です！

せっかくだから一個ずつ紹介していくね。その前に、家系図に＋でかいてある単語の意味を説明しとく。

GUANCIALE（グアンチャーレ）は豚ほほ肉（トントロ部位）をスパイスやハーブを塗して塩漬け・成熟させたもの。料理好きの人には怒られるかもしれないけど、私は味が濃くてしょっぱいベーコンのようなものだと思ってる。UOVO（ウオーヴォ）は卵、POMODORO（ポモドーロ）はトマトのことだよ

うーん、ペコリーノ独特のパンチが無くなると思うのでおすすめはしない。材料が2つだけな分、それぞれの役割が大きいのよね

カチョエペペにグアンチャーレを追加するとグリーチャになります

イタリアでも影は薄い方かも。カルボナーラの卵のクドさが苦手って人がグリーチャ食べてるイメージ

グリーチャに卵を追加するとみんな大好きカルボナーラの完成。結構知られてるけど、本場のカルボナーラには牛乳も生クリームも入れません

ペコリーノとグアンチャーレを使った本場のカルボナーラは確かにめちゃくちゃ美味しいんだけど、私はあっさり目の味付けが好きだからパルミジャーノとパンチェッタ（ベーコン的なやつ）の偽カルボナーラ派

グリーチャにトマトソースを加えると、アマトリチャーナになります

そうそう！トマトベースにはベーシックなバジル風味のトマトパスタや、ラグー（ミート）ソース、アラビアータなど有名どころが多いから、アマトリチャーナはちょっと影が薄くなってるのかも

2016年にアマトリチャーナパスタの発祥の町アマトリチャーナを震源地とした大きな地震が起きたんだけど、そのときにサイゼリヤが「アマトリチャーナ（パスタ）を食べてアマトリチャーナ（町）を応援しよう！」というキャンペーンをやってたんだよね。